马来西亚富豪杨肃斌眼中的珠城
By 罗韵
"珠江新城未来属于白领，抓住了白领等于抓住这个商圈的主流脉搏"
许多人称，珠江新城遍布高尚住宅和甲级写字楼，是富豪云集、挥金如土的广州顶级商圈，但杨肃斌的定位却务实得多。作为马来西亚十大富豪之一，他认为，与其去追逐虚无缥缈的所谓“金字塔尖人群”，不如切实地为这看得见的大多数人群服务。于是，带着一众老字号古早味进驻，摒弃“挥金如土”的顶级商圈传说，在珠江新城这个寸金赤土的CBD，他为这里的白领们带来了一个廉价的白领饭堂。他坚信：“珠城未来属于白领，抓住了白领等于抓住这个商圈的主流脉搏。”
"这里将有几百万的上班族，怎么会没有市场呢"
第一次与杨肃斌见面，是一个阳光明媚的日子。当这位已经59岁的富豪，穿着一身黑色休闲西服出现在记者面前时，不禁让人真实地感到：姜，还是老的辣，因为这个即将迈入花甲之年的男人，依然魅力不减，帅气十足。当记者问他如何看待珠城一带众多高端餐馆目前的困境之时，他只是爽朗地一笑，然后指着窗外一片杂乱的工地，说，“富力盈信大厦里就有10来家公司，包括中石化、龙粤通信、香港无线电视等大企业，附近还有20多座写字楼在建，我们现在看到的这些工地，不久以后就是几十栋这样的大厦，几百万的上班族，如果为这么多人提供每天必须的餐饮，怎么会没有市场呢？”
杨肃斌告诉记者，为了成为货真价实的“白领饭堂”，他和他的团队不断修正定价。“本来以为办公室职员的平均月薪有5000多块人民币，可是这栋大厦（富力盈信大厦）的许多年轻人却告诉我，他们中的绝大多数一个月赚3000多块”。于是，菜品被调整到大多不超过30元，10多元的选择也很多，“28元吃饱一个人”。
"古早味已难觅，我们有责任把‘这种味道’带回来"
当然，俗话说的好：“不是猛龙不过江”。敢到以食闻名的广州“踢馆”，必是伸手便知有料的行家。“许多游客在吉隆坡尝过这些老字号，反映说很美味，很希望在家也能吃到”。于是，杨肃斌带着他的团队，他的古早味来到了广州。
杨肃斌告诉记者，其实，他算是中国的常客了，因为在著名美食家兼好友蔡澜的带领下，他自己也算吃遍大半个中国。不过，他深深感到，广州的餐饮市场竞争程度最激烈，竞争水平也最高。可是他发现，幼年独爱的古早味已经难以寻觅。“那种味道是我的长辈从中国带到马来西亚，至今一直受到当地华人的喜爱，可因为种种历史原因，国内却没有把这种美味保存下来，连对吃最热爱最讲究的广州人也没能享受到，这太可惜了——我们有责任把‘这种味道’带回来。”
幼年的回忆使他对古早味有种挥之不去的情结，这位将进耳顺之年的老企业家感慨说：“经济越差，人越穷，吃好吃的就越重要。”
他回忆道：“华人早期闯南洋，在码头做工，想要捕鱼来卖，可是没有钱买船，只好用小铲在近岸的地方挖些小小的贝类。回家用最常见的鸡蛋加工，就变成现在觉得很美味的蚵仔煎。”他深信，在经济大环境低迷的情况下，个体只有积极面对才能渡过难关，就像闯南洋的人那样吃饱吃好，就有力气干活，“即使兜里空空的，但是，对未来依然充满希望。”杨肃斌说，他和他的团队不仅对打入广州深具信心，还计划在全国复制多家“十号胡同”呢！
"珠江新城这个地方的力量，目前还没有完全发挥出来"
杨肃斌遍布全球的生意让他结识不少来自欧洲奢侈品世家的朋友，他提出“为什么我们中国这么难产生像路易威登这样历史悠久的奢侈品牌呢，就是因为做商业的人多数心态浮躁，注重眼前短期利益，而没有长远的目光”。
当年长辈为躲避贫穷和饥荒远赴马来西亚，在城市里做苦工，过最底层的生活，通过几代人不断地努力才有今天的财富积累，作为早期移民的后代，他目睹了父亲白手起家的艰辛历程。所以，杨肃斌认为，事业的成功、财富的积累都是需要耐心等待的过程。
他还说，开店做企业不该一味求大，而应该坚持做得老，做得久，“珠江新城这个地方的力量，目前还没有完全发挥出来，我们应该要看得更远一些”，大家眼里脏乱扰民的工地，在他看来却是未来“办公集中区”的雏形，于是他的这张租约，一签就签了21年。
"管理是为内容服务的，必须营造平等的企业文化"
珠江新城各种等级的餐厅，无不面临“招工难”问题，感叹外省劳动力不愿来穗，或怪责年轻人好逸恶劳的声音屡在耳边。本应水土不服的“过江龙”，来到了珠江新城，却受到年轻人的热捧，仅仅是因为28元就能够吃饱一个人么？非也！杨肃斌的管理方法道出了“治国必先齐家”的真谛。
杨肃斌透露，对内的管理秘诀是用“老办法管理老字号”，“管理是为内容服务的，必须营造简单的人际关系和平等的企业文化——复制过来以后，延续其在马来西亚的传统家庭作坊风格，如同一个人造温室”，从而使这些“小门小户”的老字号面对严酷商业气氛下，得以在自由熟悉的环境里落地、发展，也更利于本地年轻人接受和融入老字号的精神，产生真正的认同感。
面对整个商圈共同的招工难问题，其中一位老师傅告知记者，他们一在大厦外贴出告示就有不少人来报名。“跟其他餐厅交流时，他们觉得年轻人都是奔着美食家蔡澜的推荐而来。日子长了，我发现，许多年轻人并没有传说的那么浮躁，他们是真心想学本事，知道靠技术来走天下。当然，只怕年轻人不愿意学，功夫就要失传了。”
■牛人简介
杨肃斌
丹斯里杨肃斌，CBE（Francis Yeoh，1954年出生）是马来西亚杨忠礼机构股份有限公司的主席，马来西亚工商业巨头之一。“丹斯里”(Tan Sri)是马来西亚封衔“敦”(Tun)之后的第二高荣誉，以表彰对社会有杰出贡献的人。公司由父亲杨忠礼创办，至今已成为市值100多亿美元的马来西亚最大实业集团之一，业务遍布全球，领域横跨电力、洋灰、产业信托等，曾获《财富》评选为亚洲最具影响力的25位商人称号。
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